pippuri

Mikä on pippuri:

Pippuri on kasvi, joka tunnetaan sen syötävistä hedelmistä. Sitä käytetään ruoanlaitossa ympäri maailmaa antamaan elintarvikkeille enemmän makua ja väriä.

Pippuri on luetteloitu kasvitieteelliseen sukuun nimeltä c apsicum . Tähän luokkaan kuuluvat kaikkein kauneimmat ja pehmeimmät lajit, kuten paprikat, jo tunnetuimmista paprikoista.

Pippurin alkuperä ja historia

Ensimmäinen tiedossa oleva pippurien syntymisen ennätys tapahtui Etelä-Amerikassa ja Keski-Amerikassa. Näiden paikkakuntien alkuperäiskansat kuluttivat hedelmää. Vaikka paprikat ilmestyivät ensi kertaa Amerikassa, niitä kuljetettiin muihin maihin ja niitä kasvatetaan ja arvostetaan tällä hetkellä monipuolisimmissa gastronomian paikoissa ja tyypeissä.

Ensimmäiset tunnetut paprikalajit olivat capicum frutescens (Etelä-Amerikka) ja capsicum annuum (Keski-Amerikka).

Nykyään maista, jotka tunnetaan parhaiten pippurin käytöstä omassa keittiössään, ovat Meksiko, Bolivia, Peru, Intia, Bhutan, Thaimaa ja Kiina.

Pippurien käytöstä on utelias tosiasia: kun niitä löydettiin kulinaarisista ainesosista, niitä käytettiin ruoan maun ja värin parantamiseen, ja niitä käytettiin myös elintarvikkeiden säilyttämismenetelmänä riippuen niiden kyvystä poistaa bakteerit ja bakteerit.

Miksi paprikat poltetaan?

Paprikat poltetaan, koska niillä on aine, joka nieltynä vaikuttaa suoraan kielen hermosoluihin. Tätä ainetta kutsutaan kapsaisiiniksi, ja mitä suurempi pitoisuus on, sitä suurempi on pippurin palamisvoima.

Maailman kuumin pippuri

Kaikista tunnetuista ja tähän päivään mennessä tallennetuista lajeista Carolina Reaper -pippuria ( Capsicum chinense ) pidetään maailman poltetuimpana pippurina.

Carolina Reaper on kahdesta muusta lajista valmistettu pippuri. Se syntyi Yhdysvalloissa paprikasviljelijän käsissä, joka yhdisti kaksi lajia, jotka olivat tunnettuja ardenceistaan: Hut Jolokia ja Habanero.

Skaala Scoville

Scoville Scale on mittauslomake, jota käytetään pippurin palamisen tason analysointiin ja luokitteluun. Mittakaava nimettiin sen luojan, amerikkalaisen kemian Wilbur Lincoln Scovillen (1865 - 1942) mukaan.

Pippurin jyrkkyyden tason määrittämiseksi ja luokittelemiseksi on tarpeen laskea, kuinka monta kertaa se on laimennettava vesiliuokseen, jossa on sokeria, niin että se lakkaa polttamasta.

Mittakaavassa käytetään seuraavaa laskentamittausta: 1 kuppi erilaisia ​​pippuria vastaa mittaa 1000 kupillista sokerivesiliuosta. Tätä suhdetta käytetään paprikoiden luokitteluun ja se vastaa 1000 arvoa Scoville-asteikolla.

Esimerkki: Carolina Reaper -pippurin analyysi on jo saavuttanut noin 1 500 000 - 2 200 000 Scoville Scale -arvoa.

Paprikoiden tyypit

On olemassa useita erilaisia ​​paprikoita, joiden alkuperä ja nimet ovat erilaiset ja jotka ovat noin 30 suurta paprikaryhmää, jotka on luetteloitu tähän päivään saakka.

Pippurityyppien luettelo kasvaa kuitenkin usein, koska uudet lajit luodaan aina kasvattajien tekemistä seoksista ja kokeista.

Tutustu joidenkin maailman kulutetuimpien paprikoiden nimiin:

• Bhut Jolokia
• valkoinen
• mutristus
• cayennenpippuri
• Cambuci
• chili
• Cumari
• Musta pippuri
• Bode Pepper
• Chili Pepper
• Pepper, United
• Tytön sormi
• Sweet Pepper
• Kala Peper
• Habanero
• jalapeno
• chili
• ruusu
• Tabasco

Pippuri

Pepper ( piper nigrum ) on maailman suosituin ja kulutetuin paprika. Se on neljä eri tyyppiä: punainen, musta, valkoinen ja vihreä.

Mutta siitä on vähän tunnettu tosiasia: mustapippuri ei nimestään huolimatta ole Capsicum- suvun paprika, kuten muutkin. Se on mauste, joka kuuluu piperin sukuun.

Pippurin kulutuksen edut

Pippurin kulutus on usein tapana tuoda useita terveyshyötyjä. Säännöllinen ruoanotto voi auttaa lievittämään kipua ja tulehdusta, lievittämään nenän tukkoisuutta, parantamaan nuhan ja verenkiertohäiriöiden oireita.

Paprikat voivat myös edistää aineenvaihduntaa, parantaa ruoansulatusta ja alentaa veren kolesterolia. Jotkut tutkimukset osoittavat myös, että tapana kuluttaa paprikaa voi ehkäistä syöpää.

Pippurin kulutus voi myös hyödyttää mielenterveyttä, koska se auttaa lisäämään hyvinvoinnin tunnetta ja lievittämään ahdistusta. Tämä johtuu siitä, että pippuri pystyy vapauttamaan hormoneja, jotka liittyvät hyvinvointia aiheuttaviin tunteisiin.

Voiko pippuri vahingoittaa?

Pippurin aiheuttamat vahingot liittyvät kulutetun määrän määrään. Liiallinen pippuri, erityisesti vahvimmat, voivat aiheuttaa suoliston tai vatsakipuja tai ärsytystä.

Kulutus ei ole myöskään osoitettu haavaista ja gastriiteista kärsiville ihmisille, koska pippurin polttaminen voi aiheuttaa ärsytystä, haavoja ja pahentaa näiden sairauksien oireita.

Katso myös Chipotlen merkitys.