Kermajuusto

Mikä on Cream-juusto:

Kermajuusto, joka portugaliksi voidaan kääntää "kermajuustoksi", on eräänlainen valkoinen juusto.

Pehmeällä tekstuurilla ja hieman hapan maku kermajuustolla on hyvin monipuolinen käyttö ruoanlaitossa, ja sitä voidaan käyttää sekä makeassa reseptissä että suolaisissa resepteissä.

Juustoa valmistetaan tuoretta ja sen rasvapitoisuus on tavallisesti suurempi kuin muilla juustoilla.

Kermajuuston alkuperä

Kerma-chesse- alkuperän alkuperää on kaksi .

Ensimmäiset väitteet, joiden mukaan kermajuusto on Yhdysvaltojen alkuperäinen herkku ja syntyi, kun maidontuottaja William A. Lawrence (26. maaliskuuta 1822 - 12. elokuuta 1890), Chester, New York, yritti jäljentää Ranskalainen alkuperä Neufchâtel .

Juusto Neufchâtel (Tekijä: Zantastik / Creative Commons)

Tämän teorian mukaan William pyrkii toistamaan ranskalaista juustoa virheen, joka johti lopulta sellaiseen juustoon, jolla oli odotettavissa oleva tekstuuri.

William A. Lawrence (26. maaliskuuta 1822 - 12. elokuuta 1890)

Toinen tarina kertoo kuitenkin, että vahingossa tapahtuneen löytämisen teoria on vain myytti.

On raportoitu, että ohjeet kermajuuston valmistamiseksi löytyvät 1800-luvun alussa julkaistuista 1769-sanomalehdistä ja muista julkaisuista.

Tässä toisessa teoksessa todetaan, että William A. Lawrence oli vain ensimmäinen, joka tuotti suuria määriä tuotetta, ja että tämä johtui teknologisesta kehityksestä, jolla meijeriteollisuus siirtyi 1800-luvun jälkipuoliskolla.

Miten kermajuusto valmistetaan?

Kermajuusto valmistetaan ulkoisten mikro-organismien, kuten Streptococcus thermophilus -bakteerin, käynnistämän käymisprosessin kautta . Tämä käyminen aiheuttaa juustoa.

Kurkkujen valmistus (Lähde: cafuego Foter.com/CC BY-SA)

Kun juusto on valmis, se jaetaan kuutioiksi, jotka asetetaan kudokseen 12 tunnin ajan, jotta seerumi voi valua.

Lopuksi, kun juusto on täysin valunut, lisätään suolaa ja muita ainesosia, jotta koostumus saadaan homogeeniseksi, jotta se voidaan pakata pian sen jälkeen.

Jotkut ihmiset haluavat tehdä eräänlaista kotitekoista juustoa : ne käärittävät siivilän kudoksen kanssa ja sijoittavat siihen luonnollisen jogurtin, jotta kaikki seerumin virtaus saadaan.

Sitten tämä jogurtti laitetaan lepotilaan jääkaapissa noin 10 tuntia, jolloin se on valmis kulutettavaksi.

On myös niitä, jotka haluavat tehdä kefirin kermajuustoa .

Kefiiri on maidon erityisestä käymisestä johtuva happama juoma, joka johtaa rakeisiin, joita kutsutaan kefirirakeiksi .

Kefirin jyvät (Tekijät: Health in day, Douglas Medrado, Alan Costa / Creative Commons)

Kermajuuston ja juustohapon erot

Tärkein ero juustohiilen ja kermajuuston välillä on pieni osa, joka on osa tuotantoprosessia.

Sekä juustojuuston tuotannossa että kermajuuston tuotannossa maitoa fermentoidaan juustoa ja emulgoitua ja kermaistettua.

Kuitenkin fermentointi, joka aiheuttaa kermamunan juustoa, tehdään ulkoisilla mikro-organismeilla.

Fermentaatio, joka tehdään juuston valmistamiseksi juustoaineesta, tehdään vuorostaan ​​märehtijän eläimen mahalaukusta uutettuna entsyymillä.

Ravitsemustiedot: kermajuusto vs. raejuusto

Ravitsemustietojen osalta voimme myös korostaa joitakin kohtia, joissa kermajuuston ja kermajuuston ominaisuudet eroavat toisistaan.

Kermajuustolla on suurempi rasvapitoisuus kuin juusto.

Huomioi Inmetron (National Metrology Institute) tiedot 30 grammaa kutakin juustoa kohden:

Palvelun koko: 30 gRasvaa yhteensäKyllästetyt rasvatMono Fats InsPolinsat-rasvatKeskimääräinen kolesteroli
Kermajuusto7, 7 g5, 3 g2, 0 g0, 5 g27g
raejuusto4, 5 g2, 5 - 4 g1, 2 g0, 09 g18 mg

Makujuustossa kermajuusto on hieman happamampi. Juusto on neutraalilla pH: lla ja siten pehmeämmällä maulla.

Mistä löytää kermajuustoa Brasiliassa?

Kermajuustoa on saatavilla lähes kaikissa Brasilian supermarketeissa vuodesta 1994.

Sitä ennen juustoa todettiin Brasiliassa vain tuontituotteena, mikä teki sen hinnasta kalliimmaksi.

Suuri osa Brasilian väestöstä oli tietoinen tästä herkkuista ravintoloissa kulutettujen ruokien kautta.

Tämä skenaario on johtanut useisiin kermajuuston tuotemerkkeihin, jotka muodostavat cobranding- ravintolan ketjujen kanssa.

Mainostamalla tuotteitaan heillä on asiakkaita, jotka yhdistävät tuotemerkkejä tiettyihin ruokiin.

Esimerkiksi tunnetussa pizzeria-ketjussa yhden pizzan maun nimi sisältää yhden markkinoilla olevan kermamehun päämerkkien nimen.

Pizza kermajuustolla

Pizzerioiden kanssa tehdyn yhteistyön lisäksi jotkut kermajuustomerkit ovat luoneet cobrandingia muun tyyppisiin ravintoloihin, kuten juustokakku taloihin ja täytettyihin paistettuun perunaan.

Täytetyt perunat kermajuustolla

Miten kermajuustoa käytetään ?

Kermajuustoa käytetään monin tavoin ruoanlaitossa ympäri maailmaa.

Kuuluisa kermajuusto on osa makeiden ja suolaisia ​​ruokia sisältävien ainesosien luetteloa.

Alla on luettelo erilaisista esimerkeistä kermajuustojen ja ruoanlaitto-reseptien käytöstä.

juustokakku

Kermajuustoa käytetään juustokakkujen valmistuksessa.

kastikkeet

Kermajuustoa käytetään joskus kastikkeiden ja keittojen johdonmukaisuuteen.

Sushi

C- juusto on jo osa japanilaista ruokaa. (Kirjoittaja: Quinn Dombrowski / Creative Commons)

Tutustu sushin merkitykseen ja tutustu sushi-tyyppiin.

Dutch Pie

Jotkut hollantilaiset piirakka-reseptit valmistetaan kermajuustolla, suklaalla ja kekseellä